Wer bist du und was machst du im Zanai?
Ich bin Sebastian Elies und arbeite seit Januar 2025 in der Rehaklinik Valens als stellvertretender Teamleiter der Küche. Meine berufliche Laufbahn hat sich seit meiner Lehre fast ausschliesslich in Österreich und der Schweiz abgespielt.
Meine Position ist sehr vielfältig und abwechslungsreich. Durch meine Berufserfahrung kann ich mich in sämtlichen Bereichen der Küche gut zurechtfinden. Deshalb stehe ich an manchen Tagen auch einmal draussen im Restaurant und mache Pizza.
Und wenn ich gerade nicht in der Küche unterwegs bin, findet man mich vielleicht bei den Guetzli – schliesslich bin ich, wie ich selbst sage, «zuckersüchtig». 😂
Was liebst du an deinem Job am meisten?
Um ehrlich zu sein, gefällt es mir einfach, wenn ich am Ende des Tages greifbare Resultate sehe. Man sieht die Arbeit und die zahlreichen Aufgaben, die positiv abgeschlossen wurden. Das gibt mir ein gutes Gefühl.
Die praktische Arbeit steht dem jedoch in nichts nach. Mir bereitet es Freude, mit den Händen zu arbeiten. Besonders schön ist es, wenn ein Gast ein gut zubereitetes Essen geniessen darf.
Wenn du einen Lieblingsgang im Zanai wählen müsstest, welcher wäre es?
Mein aktueller Lieblingsgang ist das Sellerie-Steak mit Miso.
Was machst du, wenn du mal frei hast?
Meine freie Zeit verbringe ich je nach Wetterlage gerne draussen, am liebsten mit meiner Frau oder meiner Familie. Wir sind gerne in den Bergen unterwegs oder machen Ausflüge in die nähere Umgebung. Dabei darf es von abenteuerlich bis entspannend alles sein.
Welches Essen oder Getränk darf bei dir nie fehlen?
Eier, Honig und Magerquark findet man bei mir eigentlich immer. Das eine Gericht, das ich mindestens einmal pro Woche essen muss, gibt es bei mir allerdings nicht. Ich mag es abwechslungsreich.
Dein Motto oder deine Lebensweisheit?
Eine negative Haltung löst selten Probleme – sie schafft meist nur zusätzliche.
